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λ’€λ‘œ
참발효 μ†Œμ‹ News

πŸ†λ°œνš¨μ˜ 참맛을 μ°ΎμŠ΅λ‹ˆλ‹€: μ°Έλ°œνš¨μ–΄μ›Œμ¦ˆ 2024 μΆœν’ˆ μ ‘μˆ˜ (~10/31)

λ‰΄μŠ€λ ˆν„°
2023-09-27
2024 μ‹¬μ‚¬ν’ˆλͺ© : μž₯·μˆ ·μΉ˜μ¦ˆ·κΉ€μΉ˜
GOOD FERMENTED FOOD AWARDS 2024
μ‚¬λžŒ · 지역 · μžμ—° λͺ¨λ‘μ—κ²Œ 이둜운

πŸ†λ°œνš¨μ˜ 참맛을 μ°ΎμŠ΅λ‹ˆλ‹€

μ°Έλ°œνš¨μ–΄μ›Œμ¦ˆ 2024 μΆœν’ˆ μ ‘μˆ˜ (~10/31)
μž₯ · 술 · 치즈 · κΉ€μΉ˜ λΆ€λ¬Έ
μ˜€λŠ” 10μ›” 31μΌκΉŒμ§€ μ°Έλ°œνš¨μ–΄μ›Œμ¦ˆ2024 μΆœν’ˆ μ ‘μˆ˜λ₯Ό λ°›μŠ΅λ‹ˆλ‹€.
ν•œμ‹κ°„μž₯ 1ν’ˆλͺ©μœΌλ‘œ μ‹œμž‘ν–ˆλ˜ μ°Έλ°œνš¨μ–΄μ›Œμ¦ˆκ°€ 벌써 4회차λ₯Ό λ§žμ΄ν–ˆμŠ΅λ‹ˆλ‹€. 이번 심사 ν’ˆλͺ©μ—λŠ” ‘막걸리’와 ‘λͺ©μž₯치즈’λŠ” 정식 ν’ˆλͺ©μœΌλ‘œ, ‘μ²­κ΅­μž₯’κ³Ό ‘κΉ€μΉ˜’λŠ” μ‹œλ²” ν’ˆλͺ©μœΌλ‘œ ν¬ν•¨ν•˜μ—¬ 총 7개 λΆ€λ¬Έμž…λ‹ˆλ‹€. μ°Έλ°œνš¨μ–΄μ›Œμ¦ˆλŠ” 2년에 1번 κ°œμ΅œλ˜λŠ” κ΅­λ‚΄ 유일의 λ°œνš¨μ‹ν’ˆ μ „λ¬Έ μ‹œμƒμ‹μž…λ‹ˆλ‹€. μƒμ‚°μž, μ†ŒλΉ„μžμ™€ ν•¨κ»˜ μ•žμœΌλ‘œ λ”μš± λ‹€μ–‘ν•œ ν’ˆλͺ©μœΌλ‘œ ν™•λŒ€ν•΄λ‚˜κ°€λ©΄μ„œ ν•œλ°˜λ„ 곳곳에 μˆ¨μ–΄μžˆλŠ” 깊고 λ‹€μ–‘ν•œ 발효의 맛을 μ°Ύμ•„ μ†Œκ°œν•˜κ² μŠ΅λ‹ˆλ‹€.

ν™˜κ²½ 보전, 지역농업 연계성, 문화적 전톡 λ“± μ‚¬νšŒμ , ν™˜κ²½μ  κ°€μΉ˜λ₯Ό κ³ λ €ν•˜λŠ” μ°Έλ°œνš¨μ–΄μ›Œμ¦ˆλ§Œμ˜ 심사 λ°©μ‹μœΌλ‘œ 더 κ±΄κ°•ν•˜κ³ , λ§›μžˆκ³ , 지속가λŠ₯ν•œ 발효 먹거리 μƒνƒœκ³„λ₯Ό λ§Œλ“€μ–΄κ°€κ³ μž ν•©λ‹ˆλ‹€. μ‚¬λžŒ·μ§€μ—­·μžμ—° λͺ¨λ‘μ—κ²Œ 이둜운 λ°œνš¨μ‹ν’ˆ μƒνƒœκ³„μ™€ μ§€μ—­κ²½μ œλ₯Ό λ§Œλ“œλŠ” 데 μ—¬λŸ¬λΆ„μ˜ 동참을 κΈ°λŒ€ν•©λ‹ˆλ‹€.
πŸ†μ°Έλ°œνš¨μ–΄μ›Œμ¦ˆ2024 심사 ν’ˆλͺ©
μž₯λ₯˜(κ°„μž₯, 된μž₯, κ³ μΆ”μž₯, μ²­κ΅­μž₯)
1. ν’ˆλͺ©μ œμ‘°λ³΄κ³ λ₯Ό ν•˜κ³  μ‹œμ€‘μ— μœ ν†΅λ˜κ³  μžˆλŠ” μ œν’ˆ
2. 100% κ΅­λ‚΄μ‚° 재료λ₯Ό μ‚¬μš©ν•˜μ—¬ κ΅­λ‚΄ μƒμ‚°λœ μ œν’ˆ
3. μžμ‚¬μ—μ„œ 직접 제쑰, 발효·μˆ™μ„±ν•˜μ—¬ νŒλ§€ν•˜λŠ” μ œν’ˆ
4. λ©”μ£Όλ₯Ό μ‚¬μš©ν•œ μ œν’ˆ
5. 인곡감미료, 보쑴제, μœ ν™”μ œ λ“± 화학적 ν•©μ„± μ‹ν’ˆ 첨가물 및 μœ μ „μžλ³€ν˜• 농산물을 μ‚¬μš©ν•˜μ§€ μ•Šμ€ μ œν’ˆ
μ ˆμž„λ₯˜(κΉ€μΉ˜)
1. ν’ˆλͺ©μ œμ‘°λ³΄κ³ λ₯Ό ν•˜κ³  μ‹œμ€‘μ— μœ ν†΅λ˜κ³  μžˆλŠ” μ œν’ˆ
2. 100% κ΅­λ‚΄μ‚° 재료λ₯Ό μ‚¬μš©ν•˜μ—¬ κ΅­λ‚΄ μƒμ‚°λœ μ œν’ˆ
3. μžμ‚¬μ—μ„œ 직접 제쑰, 발효·μˆ™μ„±ν•˜μ—¬ νŒλ§€ν•˜λŠ” μ œν’ˆ
4. 인곡감미료, ν–₯λ―Έμ¦μ§„μ œ λ“± 화학적 ν•©μ„± μ‹ν’ˆ 첨가물 및 μœ μ „μžλ³€ν˜• 농산물을 μ‚¬μš©ν•˜μ§€ μ•Šμ€ μ œν’ˆ
μ£Όλ₯˜(막걸리)
1. ν’ˆλͺ©μ œμ‘°λ³΄κ³ λ₯Ό ν•˜κ³  μ‹œμ€‘μ— μœ ν†΅λ˜κ³  μžˆλŠ” μ œν’ˆ
2. κ΅­λ‚΄μ‚° 재료λ₯Ό μ‚¬μš©ν•˜μ—¬ κ΅­λ‚΄μ—μ„œ μƒμ‚°ν•œ μ œν’ˆ
3. μžμ‚¬μ—μ„œ 직접 제쑰, 발효·μˆ™μ„±ν•˜μ—¬ νŒλ§€ν•˜λŠ” μ œν’ˆ
4. λˆ„λ£©μ„ μ‚¬μš©ν•œ μ œν’ˆ
5. 인곡감미료, μ‚°λ„μ‘°μ ˆμ œ λ“± 화학적 ν•©μ„± μ‹ν’ˆ 첨가물 및 μœ μ „μžλ³€ν˜• 농산물을 μ‚¬μš©ν•˜μ§€ μ•Šμ€ μ œν’ˆ
μœ μ œν’ˆ(λͺ©μž₯치즈)
1. ν’ˆλͺ©μ œμ‘°λ³΄κ³ λ₯Ό ν•˜κ³  μ‹œμ€‘μ— μœ ν†΅λ˜κ³  μžˆλŠ” μ œν’ˆ
2. κ΅­λ‚΄μ‚° μ›μœ λ₯Ό μ‚¬μš©ν•˜μ—¬ κ΅­λ‚΄μ—μ„œ μƒμ‚°ν•œ μ œν’ˆ
3. 단일 λͺ©μž₯μ—μ„œ 직접 μƒμ‚°ν•œ 1λ“±κΈ‰ μ›μœ λ₯Ό 가곡, 발효·μˆ™μ„±ν•˜μ—¬ νŒλ§€ν•˜λŠ” μ œν’ˆ
4. μΈκ³΅μ°©μƒ‰μ œ, μ‚°λ„μ‘°μ ˆμ œ λ“± 화학적 ν•©μ„± μ‹ν’ˆ 첨가물 및 μœ μ „μžλ³€ν˜• 농산물을 μ‚¬μš©ν•˜μ§€ μ•Šμ€ μ œν’ˆ

βœ”οΈμΆœν’ˆ μ•ˆλ‚΄

β–ͺοΈμΆœν’ˆ μ ‘μˆ˜
- μ œν’ˆλ³„λ‘œ μΆœν’ˆ μ‹ μ²­μ„œλ₯Ό μž‘μ„±ν•˜μ—¬ 제좜 μ„œλ₯˜, μΆœν’ˆλΉ„μ™€ ν•¨κ»˜ μ ‘μˆ˜ (이메일 λ˜λŠ” 우편)
- μ ‘μˆ˜ 마감 : 2023λ…„ 10μ›” 31일(ν™”) μžμ •κΉŒμ§€
- μ ‘μˆ˜ 이메일 : gfk.awards@gmail.com
- 우편 μ ‘μˆ˜ : (03062) μ„œμšΈνŠΉλ³„μ‹œ μ’…λ‘œκ΅¬ μ‚Όμ²­λ‘œ 22-31, 301호 λ‚΄μΌμ˜μ‹νƒ
β€» μΆœν’ˆ κ°œμˆ˜μ— μ œν•œ μ—†μŒ
β€» μˆ˜μƒ 이λ ₯에 관계 μ—†μŒ
β€» μΆœν’ˆ μ‹ μ²­μ„œλŠ” μ°Έλ°œνš¨μ–΄μ›Œμ¦ˆ ν™ˆνŽ˜μ΄μ§€(www.GFFA.kr)μ—μ„œ λ‹€μš΄λ‘œλ“œκ°€ κ°€λŠ₯ν•©λ‹ˆλ‹€.
    (λ˜λŠ” μ•„λž˜ λ²„νŠΌ 클릭)

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1. μΆœν’ˆ μ‹ μ²­μ„œ
2. μ‚¬μ—…μžλ“±λ‘μ¦
3. ν’ˆλͺ©μ œμ‘°λ³΄κ³ μ„œ

β–ͺοΈμΆœν’ˆλΉ„
- μΆœν’ˆλΉ„ : μ œν’ˆ λ‹Ή 20λ§Œμ›
  (λΆ€κ°€μ„Έ 포함/μ„ΈκΈˆκ³„μ‚°μ„œ λ°œν–‰)
- μΆœν’ˆλΉ„ λ‚©λΆ€ κ³„μ’Œ : λ†ν˜‘ 301-0233-7760-41 λ‚΄μΌμ˜μ‹νƒ

β–ͺοΈμ‹œλ£ŒλŠ” μ„œλ₯˜ 심사 톡과 ν›„ μ‹œλ£Œ 제좜 μ•ˆλ‚΄μ— 따라 μ œμΆœν•©λ‹ˆλ‹€. (제좜 κΈ°κ°„/μž₯μ†Œ/μ†‘λΆ€λŸ‰ μΆ”ν›„ 곡지)

βœ”οΈμˆ˜μƒ ν˜œνƒ

β‘  λŒ€μƒ μˆ˜μƒ μ œν’ˆμ€ ν•΄λ‹Ή μˆ˜μƒμ—°λ„μ˜ ‘μ°Έλ°œνš¨λŒ€μƒ’ μ‹¬λ²Œλ§ˆν¬ μ‚¬μš©κΆŒμ„ λΆ€μ—¬ν•˜κ³  μ§€μ†μ μœΌλ‘œ ν™λ³΄
β‘‘ μ„œλ₯˜ μ‹¬μ‚¬ ν†΅κ³Ό μ‹œ μΆœν’ˆν•œ λͺ¨λ“  μ œν’ˆμ— λŒ€ν•΄ κ΄€λŠ₯평가 μ „λ¬ΈκΈ°κ΄€μ˜ λΆ„μ„μžλ£Œ(Sensory Map λΆ„μ„λ³΄κ³ μ„œ) μ œκ³΅
β‘’ μ°Έλ°œνš¨μ–΄μ›Œμ¦ˆ λ§›μ›Œν¬μˆ μ „λ¬Έκ°€ κ°•μ˜ μ°Έμ—¬ κΈ°νšŒ μ œκ³΅
β‘£ λ‚΄μΌμ˜μ‹νƒ μ†Œμ…œλ―Έλ””어와 ν˜‘λ ₯κΈ°κ΄€ ν™λ³΄μ±„널을 ν†΅ν•œ μ§€μ†μ μΈ ν™λ³΄
β‘€ μ–Έλ‘ μ— λ³΄λ„μžλ£Œ λ°°ν¬ λ° λΈŒλžœλ“œ λ…ΈμΆœ
β‘₯ 참발효 μ „μ‹œ, λ§ˆμΌ“ λ˜λŠ” λ°•λžŒνšŒ μ°Έκ°€ 기회 제곡
⑦ λ‘œμ»¬ν‘Έλ“œ μœ ν†΅ μ†Œλ§€μ  μž…점 λ° '참발효 λŒ€μƒ μˆ˜μƒμ œν’ˆ' νŠΉλ³„κΈ°νšμ „ μ΄ˆλŒ€ κΈ°νšŒ μ œκ³΅ 
⑧ μ†ŒλΉ„μž, μƒμ‚°μžλ₯Ό μ—°κ²°ν•˜λŠ” λ‹€μ–‘ν•œ ν™λ³΄ ν–‰μ‚¬ μΆ”진

λ§›μžˆκ³  μ•ˆμ „ν•˜λ©° 지속가λŠ₯ν•œ λ°œνš¨μ‹ν’ˆμ„ μ„ λ°œν•˜κΈ° μœ„ν•œ 5단계 심사과정

 (1μ°¨) μ„œλ₯˜ 심사 (ESG평가)   →   (2μ°¨) μ‹œλ―Ό 맛 평가   →   (3μ°¨) μ „λ¬Έκ°€ κ΄€λŠ₯평가
   →   (4μ°¨) ν˜„μž₯ 싀사   →   (5μ°¨) λŒ€μƒ μ„ μ • 심사

‘μ°Έλ°œνš¨μ–΄μ›Œμ¦ˆ 2024’λŠ” μ‹œλ―Όκ³Ό κΈ°μ—…μ˜ ν›„μ›μœΌλ‘œ λ§Œλ“€μ–΄κ°€λŠ” ν–‰μ‚¬μž…λ‹ˆλ‹€.
μ°Έλ°œνš¨μ–΄μ›Œμ¦ˆμ˜ 취지에 κ³΅κ°ν•˜λŠ” κΈ°μ—…, λ‹¨μ²΄μ˜ λ‹€μ–‘ν•œ 제의λ₯Ό κΈ°λ‹€λ¦½λ‹ˆλ‹€.
μ°Έλ°œνš¨μ–΄μ›Œμ¦ˆ μš΄μ˜μ‚¬λ¬΄κ΅­
μ „ν™”  070-5129-2574
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(λͺ¨μ§‘) μ°Έλ°œνš¨μ•„μΉ΄λ°λ―Έ β€˜μ „ν†΅μž₯ 심화과정 2기’ μˆ˜κ°•μƒ λͺ¨μ§‘ [λͺ¨μ§‘] ~4/6 μŠ¬λ‘œν‘Έλ“œ κ·€λ†κ·€μ΄Œκ΅μœ‘ λ°œνš¨κΈ°μ΄ˆκ³Όμ • κ΅μœ‘μƒμ„ λͺ¨μ§‘ν•©λ‹ˆλ‹€
λͺ©λ‘ κΈ€μ“°κΈ°