식품(장류)제조품목허가증 보유한 업체가 생산한 간장, 된장, 고추장을 대상으로 품평회 개최
시민평가단 관능평가와 전문가심사단의 심사 과정을 거치며 품질, 관능, 위생관리, 사용원료(농업연계성) 등에 대해 종합평가
종목별(간장, 된장, 고추장) 절대 평가를 통해 고품질 제품을 대상 선정 및 시상
평가 방법
(1차)
서류 심사
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(2차)
시민 맛 평가
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(3차)
전문가심사
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(4차)
안전성 평가
연구·교육가, 요리사, 유통전문가, 소비자 등 다양한 직군으로 구성된 평가위원단의 블라인드 테스트와 각 분야의 최고 전문가로 구성된 전문 심사위원단의 공정한 평가를 거칩니다.
① 서류 심사 : 제조 허가, 안전성 검토 및 농업과 연계성 평가
② 시민맛평가 : 관능 평가를 통해 패널 점수를 합산하여 본선 진출 제품 선정
③ 전문가심사 : 각 종목별 전문가 5명 내외로 구성하여 품질 종합 평가
④ 안전성 평가: 수상예정 제품 대상으로 아플라톡신 검사
※「식품위생법」 및 「농수산물의 원산지표시에 관한 법률」 준수 여부
수상 혜택
① 2021년 1년간 ‘참발효2021’ 심벌마크 사용권 부여 ② 로컬푸드 유통 채널 입점 및 ‘참발효 대상 수상제품’ 특별기획전 초대 기회 제공 ③ 언론에 보도자료 배포 및 브랜드 노출 ④ 내일의식탁 소셜미디어(페이스북, 인스타그램, 유튜브 등)와 협력기관 홍보채널을 통한 지속적인 홍보 ⑤ ‘참발효 쿠킹클래스’ 참여 기회 제공 ⑥ 서류 심사 통과 시 출품한 모든 제품에 대해 관능평가 전문기관의 분석자료(Sensory Map 분석보고서, 50만원 상당) 제공 ⑦‘참발효어워즈 맛워크숍’ 전문가 강의 참여 기회 제공 ⑧ 참발효마켓 또는 박람회 참가 기회 제공 ⑨ 역대 수상업체가 함께 하는 소통 기회 제공
출품 기준
① 제조업 허가를 받아 시중에 유통되고 있는 간장, 된장, 고추장 제품
② 콩을 비롯해 100% 국내산 재료를 사용하여 국내 생산된 제품
③ <간장, 된장> 메주를 원료로 하여 식염 등을 섞어 발효와 숙성을 거쳐 제조·가공한 제품
④ <고추장> 두류 또는 곡류를 주원료로 하여 고춧가루, 식염 등을 섞어 발효와 숙성을 거쳐 제조·가공한 제품
